완벽한 버터 버거 레시피를 만드는 4가지 쉬운 단계



완벽한 버터 버거 레시피를 만드는 4가지 쉬운 단계

밀워키에 가본 적이 있다면 이 도시가 무엇보다도 버터 버거로 유명하다는 것을 알고 있습니다. 버터 버거는 비범하고 완벽한 엔지니어링 조각이며, 일단 한 번 가지고 있으면 왜 다른 종류의 버거에 신경을 써야 하는지 의아해합니다. 전제는 간단합니다. 버거가 조리된 후 패티 위에 버터를 한 덩이 올려 놓고 테이블로 가는 동안 고기와 빵 사이의 공간에 녹도록 둡니다. 이 논리는 스테이크에 버터를 토핑하는 것과 비슷합니다. 찌르거나 소란을 피우지 않고 쇠고기의 주스와 함께 녹아서 원하는 유일한 조미료를 만듭니다(다른 것을 추가할 수는 있지만).

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역사가 아는 한, 그 전통은 미국의 데어리랜드 중심부에서 Solly's Coffee Shop(나중에 이름이 바뀌었습니다)에서 시작되었습니다. 솔리스 그릴 ), 1936년. Solly's는 100% 등심으로 버거를 만들고 건조하게 구운 롤빵에 양파 조림을 넣고 소유자 Glenn Fieber가 위스콘신 스위트 버터의 진정한 덩어리로 묘사한 것입니다. Fieber는 먹으면서 그냥 녹습니다. Solly's가 그들의 시그니처 버터 버거를 제공하기 시작한 직후, 주 전역의 다른 식당과 레스토랑이 자신들의 버전을 따르기 시작했습니다. 크롤의 서쪽 , Green Bay에서 숯불 그릴에 케첩, 생 양파, 피클을 얹은 패커스 팬에게 사랑받는 버거를 제공하기 시작했습니다.

그런 다음 나머지 국가가 따라 잡았습니다. 80년대에 버터 버거는 냉동 커스터드와 버거로 유명한 패스트푸드 체인인 Culver's의 설립과 함께 위스콘신 주 경계를 넘어 움직였습니다. Solly 's 또는 Kroll 's West의 버거에 추가 된 많은 버터 조각과 달리 Culver 's 버거의 버터 양은 가볍게 버터를 바르고 구운 롤빵 형태를 취합니다. 이것은 실제로 많은 식당에서 버거를 제공하는 방식과 크게 다르지 않지만 Culver's는 버터-버거 조합을 지도에 중서부의 필수품이자 위스콘신의 자부심의 원천으로 도왔습니다.

요즘 많은 셰프들이 검증된 콤보를 메뉴에 적용하고 있습니다. Shake Shack은 버터를 듬뿍 바른 감자 롤에 ShackBurger를 제공합니다. 다른 패스트푸드 체인점은 Jack in the Box의 Buttery Jack이나 Burger King의 Extra Long Buttery Cheeseburger와 같은 자체적인 반복을 만들기까지 했습니다. 뉴욕 미네타 선술집(Minetta Tavern)의 유명한 블랙 라벨 버거(Black Label Burger)는 요리하는 동안 버터를 입힌 것입니다. 그리고 유명한 셰프이자 회고록의 저자인 가브리엘 해밀턴(Gabrielle Hamilton)이 피, 뼈, 버터, 그녀는 정기적으로 그녀의 레스토랑 Prune에서 파슬리 샬롯 버터를 듬뿍 바른 구운 잉글리쉬 머핀 위에 버거를 제공합니다.

고맙게도 우리는 버거의 버터가 아메리칸 치즈만큼 사회적으로 용인되는 토핑에 도달했습니다. 가장 좋은 점은 바로 지금 냉장고에 몇 가지가 있을 수 있다는 것입니다. 간 소고기, 햄버거 번, 양파를 들고 꿈의 버거를 준비하세요. Tony Hawk가 2014년 6월 5일 텍사스 오스틴의 주 의사당에서 열린 X Games Austin에서 열린 Skateboard Vert 대회 전에 전시회에서 스케이트를 타고 있습니다. (게티 이미지를 통한 Suzanne Cordeiro / Corbis의 사진)

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집에서 위스콘신 스타일의 버터 버거를 만드는 방법

1. 토핑 준비하기

버거를 요리하는 동안 실온의 버터 한 덩어리를 가까이에 두십시오. 진정한 정통 버터 버거를 만들려면 달콤한 위스콘신 버터를 사용하십시오. Solly's는 집에서 만든 양파 조림을 곁들인 시그니처 버거를 제공합니다. 그들의 비법은 가족의 비밀이지만 흰 양파를 자르고 중불에서 올리브 오일에 볶으면 자신 만의 버전을 만들 수 있습니다. 양파가 투명해지면 물 1/4컵, 식초 한 방울, 소금과 후추를 약간 뿌린다. 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 또는 양파가 액체의 대부분을 다시 흡수할 때까지 약한 불에서 계속 요리합니다.

2. 고기를 단순하게 유지

훌륭한 버터 버거 패티를 만들기 위해 필요한 것은 아주 좋은 갈은 등심입니다. 고기를 ¼ 파운드 부분으로 나누고 각각을 매우 평평하고 넓은 디스크로 평평하게 만듭니다. 소금과 후추로 외부를 간을하십시오. 기름을 두른 뜨거운 철판이나 그릴에 앞뒤로 약 3분 동안 굽습니다.

3. 롤빵 토스트

버터가 녹는 이상적인 상태를 얻으려면 고기를 요리하는 동시에 브로일러나 토스터 오븐에서 빵을 구워서 버터를 넣을 때 둘 다 뜨거워지도록 하십시오. 카이저 롤이나 감자 만두 모두 훌륭하게 작동합니다.

4. 모든 것을 빠르게 통합하세요!

롤이 구워지고 여전히 뜨거울 때 버거가 방금 요리를 마치면 버거를 롤 위에 놓고 버터를 두 스푼 정도 넣습니다. 끓인 양파와 원하는 다른 양념을 넣고 롤 상단을 살짝 눌러 녹는 버터를 골고루 발라주세요. 따뜻할 때 밀크 쉐이크와 냅킨을 많이 먹습니다.

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