맥주와 음식 페어링



맥주와 음식 페어링

누군가가 자신의 치즈와 함께 인디언 페일 에일을 주문했다면 그것이 그렇게 잘못된 것입니까? 아니요. 결국 개인 취향에 관한 것입니다. 와인은 숙성된 유제품이나 곰팡이가 덜한 다른 음식과 함께 항상 제 자리를 차지하지만 완벽한 라거나 에일은 음식과 음료를 짝지을 때 어떤 레드 와인이나 화이트 와인과도 견줄 수 있습니다.

영국 Food and Beer Consultancy의 마스터 맥주 소믈리에인 Marc Stroobandt는 맥주는 맛의 복잡성, 다과를 제공하고 다양한 음식 맛과 상호 작용할 수 있는 능력 때문에 음식과 아주 잘 어울린다고 말합니다. 식사 전에도 맥주는 이미 홉이 식욕을 자극하기 때문에 음식 페어링을 위한 제 역할을 하고 있습니다.

맥주와 음식을 페어링할 때 모든 것은 음식의 맛과 맥주의 맛을 일치시키는 것입니다. 우리는 최고의 양조주와 좋아하는 물기를 짝짓기하는 방법에 대한 조언을 듣기 위해 전문가에게 직접 갔습니다.

맥주와 스시

기린 이치반 한 병으로 이 맛있는 음식을 씻는 것보다 더 좋은 방법은 없습니다. 이 순수한 100% 맥아 맥주에 어울리는 완벽한 스시를 만드는 방법에 대한 이 비디오를 확인하십시오.





치즈, 샌드위치, 피자
와인과 치즈는 보편적으로 알려진 한 쌍이지만 대부분의 사람들이 모르는 것은 맥주가 치즈와 가장 잘 어울리는 음식 중 하나라는 것입니다. 와인은 치즈의 풍미 중 일부를 덮을 수 있지만 맥주의 탄산은 산도를 낮추고 치즈의 지방을 입천장에서 제거한다고 The Beer Sommelier, Matt Simpson은 말합니다. 스트레이트 업 치즈 플래터, 피자, 샌드위치, 염소 치즈 샐러드 등 거의 모든 맥주는 치즈와 관련하여 적합합니다.

추천: 모든 맥주(참고: 염소 및 블루와 같은 더 강한 치즈의 경우 더 진한 라거 또는 에일을 선택하십시오.) Hennepin Saison(벨기에)을 시도하십시오.

치킨, 해산물, 파스타
닭고기, 생선, 샐러드 또는 파스타와 같은 요리의 한 가지 규칙은 맥주로 그들을 압도하고 싶지 않다는 것입니다. 따라서 가벼울수록 좋습니다. 닭고기나 생선을 곁들인 가벼운 독일식 라거나 벨기에식 세종은 완벽합니다. (크림이나 소스가 추가되면 더 진하고 풍부한 맥주가 필요합니다.) 파스타는 약간 더 다재다능하지만 여전히 블론드 에일 및 독일 또는 미국 밀 에일과 같은 유사한 양조주와 잘 어울립니다.

추천: 벨기에 블론드 에일; 독일 헤페바이젠; 미국 헤페바이젠 또는 밀 맥주(너무 홉이 많지 않은 한). Duvel(벨기에), Widmer Hefeweizen(미국), Blue Moon(미국)을 사용해 보세요.

튀김과 튀긴 음식
벨기에인들이 세계 최고의 프릿을 만들고 1인당 최대 소비국이라고 해도, 저 짭짤한 감자 스틱은 여전히 ​​미국의 주식입니다. 일반적으로 감자튀김(또는 프릿)은 맛이 가볍기 때문에 미각을 정화하는 데 도움이 되는 양조주를 선택하세요. 일반적으로 짠 맛을 모두 씻어내지 않고 미각을 깨끗이 하기 위해 맥주를 주문하면 음식의 맛을 잘 살려내고 프릿을 곁들인 멋진 Stella Artois를 선호하는 Stroobandt가 말합니다. 대부분의 튀긴 짠 요리에도 동일한 권장 사항이 적용됩니다.

추천: 가벼운 독일식 라거, Marzen 스타일(더 많은 맥아); 10월 페스트 양조주; 벨기에 블론드 에일 또는 라거. Samuel Adams Octoberfest(미국), Stella Artois(벨기에), Leff Blond(벨기에)

버거/스테이크/구운 고기
스테이크와 카베르네는 고전적이지만 브라운 에일이나 스타우트와 같은 더 진하고 진한 맥주는 더 큰 고기의 균형을 잡을 수 있습니다. 고기와 같은 맥주를 찾는 것입니다. 아이디어는 달콤한 맥아와 쓴 향기로운 홉의 균형을 맞추는 것이라고 Simpson은 말합니다. 크고 튼튼한 쇠고기 또는 고기가 많은 음식에는 더 어둡고 더 꽉 찬 포터 또는 스타우트와 같이 구운 고기에 버틸 수 있을 만큼 크고 대담한 맥주가 포함되어야 합니다.

추천: 벨기에 스타일의 라거; 더 깊고 볶은 풍미를 지닌 창백하거나 호박색 에일; 더 토피 같은 브라운 에일과 스타우트; 독일 Dunkels와 벨기에 Dubbels와 같은 더 어둡고 매운 라거. Newcastle Brown Ale(영국), Guinness(아일랜드), Maredsous 8(벨기에)

짜릿한
버팔로 윙, 매운 태국식, 사천식 치킨, 멕시코 요리는 모두 가벼운 라거와 잘 어울립니다. Matt Simpson은 가벼운 멕시코 스타일의 라거보다 매운 요리에 더 잘 어울린다고 말합니다. 매운 음식에 관해서는 거의 우유와 같습니다. 그것은 혀를 덮지 않지만 홉의 향신료가 칠리와 페퍼의 매운맛을 자르고 맥주가 빛날 수 있도록합니다.

추천: 라이터 라거; 인디안 페일 에일. Negro Modelo(멕시코), Corona(멕시코), Spaten-Fransikaner(독일)

디저트
스타우트의 초콜릿 노트는 항상 브라우니 또는 풍부한 디저트와 잘 어울립니다. 더 가벼운 과일 기반 라거 또는 에일도 훌륭한 균형 또는 대조를 제공할 수 있습니다. 라즈베리와 초콜릿을 생각해보세요. 맥주와 디저트는 대부분의 사람들에게 첫 번째 선택은 아니지만 다양한 푸딩, 아이스크림 또는 셔벗과 함께 과일 맥주를 맛볼 때 완전히 새로운 맛의 세계가 여러분을 기다리고 있다고 Stroobandt는 말합니다.

추천: 가볍고 과일 맛이 나는 디저트 맥주; 스타우트; 인도 페일 에일. Lindeman's Framboise Raspberry Lambic Beer(벨기에), Brooklyn Chocolate Stout(미국), Old Rasputin Russian Imperial Rasputin(미국)

확실하지 않을 때에는 . . . 지역으로 이동
치킨 치미창가나 파히타가 메뉴에 있다면 멕시코 맥주를 선택하세요. 옵션이 너무 압도적인 경우 페어링 시 원산지 국가에 맡기십시오. 프레즐, 브래츠, 노크부어스트와 같은 독일 음식은 독일 맥주와 짝을 이루는 것을 좋아한다고 Simpson은 말합니다. 그는 미국인과 맥주를 마시는 사람들이 여전히 맥주와 음식의 페어링 가능성에 대해 스스로 교육해야 한다고 믿습니다.

Stroobandt는 시행착오와 음식과 맥주의 독특한 조합을 찾는 것이 중요하다고 말합니다. 와인 산업은 소비자에게 정보를 제공하고 교육하는 데 몇 년 앞서 있으므로 양조업자는 장비를 강화하고 맥주가 음식과 어떻게 작용할 수 있는지에 대한 정보를 제공해야 합니다.

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