핏 가이를 위한 치킨 가이드



핏 가이를 위한 치킨 가이드

보디빌더나 피트니스에 관심이 많은 사람에게 그가 가장 많이 찾는 단백질 공급원에 대해 물어보면 거의 항상 같은 대답이 나옵니다. 바로 닭 가슴살입니다. 요리하기 쉽고 상대적으로 저렴하며 지방과 탄수화물이 거의 없는 전능한 닭 가슴살은 채식주의자를 제외한 거의 모든 사람들을 위한 피트니스 영양 판테온의 정상에 올라섰습니다. 그 정도는 쉽게 알 수 있습니다.

반면 어려운 부분은 식료품점의 육류 코너에 있을 때 엄청나게 다양한 치킨 제품이 눈앞에 펼쳐져 있는 것을 보고 느슨하게 서 있을 때 옵니다. 모두 치킨이지만, 당신에게 미친 박사 학위가 필요한 것처럼 보입니다. 새를 사기 위해 가금류에서 – 특히 그 새가 어떻게 자랐고, 살고, 돌보았는지에 대해 신경을 쓰는 경우.

재치 있게 말하자면: 채식을 하는 것이 무슨 상관입니까? 프리 레인지와 케이지 프리의 차이점은 무엇입니까? 어쨌든 닭고기가 유기농이라는 것은 도대체 무엇을 의미합니까? 그러나 식료품점의 동료 주민들은 두려워하지 마십시오. 우리가 당신을 보호합니다. 지갑을 비우지 않고 좋은 물건을 얻는 방법은 다음과 같습니다.

영양가: 가슴 vs. 허벅지 vs. 날개

닭 가슴살은 본질적으로 순수 저지방 단백질이기 때문에 피트니스 세트에서 인기가 있습니다. 닭 가슴살 100g(컵의 약 2/3)에는 31g의 단백질이 포함되어 있으며 지방은 3.6g, 탄수화물은 0으로 총 165칼로리입니다. USDA의 식품 구성 데이터베이스에 따르면 . (나머지는 대부분 물이지만 닭고기에는 칼륨, 비타민 B, 철분이 많이 포함되어 있습니다.)

그에 비해 닭 허벅지살 100g에는 단백질 24g과 지방 8g(따라서 지방은 2배, 단백질은 75%)과 177칼로리가 들어 있습니다. 드럼스틱은 100g당 18g의 단백질, 9g의 지방 및 159칼로리로 그 비율을 더욱 기울입니다. (껍질이 없는 드럼 스틱 1개는 122g입니다.) 날개는 단백질 30g, 지방 8g, 100g당 203칼로리(블루 치즈 드레싱을 바르지 않는 한)로 약간 더 마른 옵션입니다.

덜 마른 컷의 장점? 허벅지, 날개, 나지만은 일반적으로 가슴보다 저렴합니다. 따라서 예산이 넉넉하다면 비교적 건강한(단일불포화) 지방과 단백질을 섭취할 수 있는 끔찍한 옵션이 아닙니다. 또 다른 전문가 팁: 뼈가 없고 껍질이 없는 닭 가슴살을 구입하는 경우 미리 얇게 썬 커틀릿이나 필레보다는 전체 가슴살을 찾으십시오. 엄청난 충전.

모든 다른 레이블의 의미, 1부: 공식 USDA 레이블

USDA의 농업 마케팅 서비스(Agricultural Marketing Service)는 닭고기 포장에 표시되는 모든 용어를 감독합니다. 가금류 농장이나 식품 회사가 닭고기에 천연 또는 신선하다고 표시하기를 원하는 경우 해당 용어가 진실하고 정확한지 확인하기 위해 연방 규제 기관에서 다시 확인합니다.

그러나 깃털이 날기 시작하는 위치는 각 레이블의 표준을 결정하는 것입니다. USDA의 공식적으로 나열된 용어는 다음과 같습니다.

자유 범위 또는 자유 로밍 : 농부들은 가금류가 외부로의 접근이 허용되었음을 검사관에게 입증해야 합니다. (참고: 이것은 지출과 동일하지 않습니다. 대부분의 시간 외부 - 오직 그 새 허용되었습니다 접속하다.)

신선한 : 이 닭은 화씨 26도(가금류가 얼는 온도) 미만인 적이 없습니다.

자연스러운 : 인공성분이나 색소를 첨가하지 않았습니다. 천연 닭고기는 최소한의 가공만 가능하므로 근본적으로 제품을 변형할 수 없습니다. 최소 가공 닭고기의 예로는 뼈와 껍질이 없는 가슴살을 들 수 있습니다. 이는 제품을 크게 변화시키지 않습니다.

호르몬 없음 : 닭은 어쨌든 호르몬으로 키울 수 없으므로 생산자가 이 라벨을 사용하려면 연방 규정이 호르몬 사용을 금지한다는 점도 유의해야 합니다.

항생제 없음 : 사육자는 동물이 항생제 없이 사육되었음을 증명하는 문서를 검열관에게 제출해야 합니다.

본질적인 : 유기농 인증 및 이에 수반되는 그린 라벨은 본질적으로 식품 품질에 대한 USDA의 황금 표준입니다. Certified Organic은 USDA의 National Organic Program에 의해 규제되며, 여기에는 몇 가지 심각한 규제 권한이 있습니다. Certified Organic 생산자는 규제 기관으로부터 예정된 방문과 예고 없는 방문을 모두 받습니다.

유기농 닭은 유기농 땅에서 자라며 평생 100% 유기농 식품을 먹습니다. 항생제를 투여할 수 없으며 일년 내내 야외 활동을 할 수 있습니다. 정의상 , 유기농 닭은 우리가 없고 방목하며 목초지에서 사육됩니다. 더 읽어보기 여기에서 유기농 인증 라벨에 대한 보고 .

결론: 고품질의 윤리적으로 기른 닭고기를 찾고 있다면 USDA의 유기농 인증 라벨을 주시하십시오. 좋은 물건을 얻고 있는지 확인하는 간단한 방법입니다(일반적으로 더 비싸더라도).

모든 다른 레이블의 의미, 2부: 타사 레이블 및 표준

위의 규정에서 몇 가지 누락된 사항이 있습니까? 채식주의자 또는 케이지 프리는 어떻습니까?

사실, 닭고기의 모든 라벨이 USDA에 의해 표준화된 것은 아닙니다. 일부는 사례별로 처리되는 반면 다른 일부는 제3자 동물 복지 단체에서 표준화하여 농부를 검사한 다음 해당 인증을 USDA에 보고합니다. 각 조직은 일반적으로 동물 사육의 모든 측면을 다루는 자체 표준 목록을 게시합니다. 일반적으로 USDA의 유기농 인증 프로그램보다 더 엄격합니다. 예를 들어: Certified Organic은 부리 절단, 발톱 제거 및 강제 털갈이와 같은 일반적인 가금류 관행을 허용하지만, 그렇지 않습니다.

다음은 몇 가지 주목할만한 사항입니다.

동물 복지 승인 : 2006년에 처음 생성된 AWA는 닭에서 젖소, 들소에 이르기까지 도축용으로 기른 동물의 거의 모든 측면에 대해 모든 제3자 감사 프로그램 중 가장 높은 표준으로 청구된 Humane Society에 대한 전체 표준 목록을 게시합니다. . 이것의 치킨 기준 독립적인 가족 농장으로 제한되며 최소 1년에 한 번 조사관에 의해 시행됩니다. ( animalwelfareapproved.org )

인증된 인도적 : American Humane Society와 혼동하지 않도록, Certified Humane 라벨은 Humane Farm Animal Care에서 관리합니다. 이것의 치킨 기준 [PDF]는 사료 및 물 공급에서 암탉 집 설계 및 의료 관행에 이르기까지 과학적으로 뒷받침되고 포괄적입니다. HFAC는 심지어 농부를 위한 앱 가금류 무리의 건강 및 복지 문제를 진단하는 데 도움이 됩니다. ( Certifiedhumane.org )

휴메인 하트랜드 : 2000년부터 American Humane Society에서 감독하는 Humane Heartland(American Humane Certified라고도 함) 프로그램은 스스로를 동물 복지의 황금 기준으로 삼고 있습니다. 닭에 대한 기준은 동물이 건강하고, 편안하고, 영양이 풍부하고, 안전하고, 정상적인 행동을 표현할 수 있고, 고통, 공포, 고통과 같은 불쾌한 상태가 없는 것을 요구합니다. ( humaneheartland.org )

식품 동맹 인증 : 1998년 처음 출범한 Food Alliance는 북미 전역의 중소 농민들과 협력하고 있습니다. 조직이 유지 가축 기준 조개류 생산자부터 가축 사육자, 가금류 생산자에 이르기까지 모든 것이 가능합니다. ( foodalliance.org )

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