블러디 메리를 데킬라와 함께 마셔야 하는 이유



블러디 메리를 데킬라와 함께 마셔야 하는 이유

데킬라의 맛에 대해 정확히 정의하기 어려운 것이 있습니다. 달달하면서도 짭조름하고 과하지 않으면서도 풍부한 맛이 일품입니다. 지난 몇 년 동안 칵테일 업계에서 점점 인기를 얻고 있는 증류주입니다. 또한 블러디 메리에서 보드카를 대체하는 가장 잘 알려진 방법 중 하나입니다. 에 칵테일의 역사를 깊이 있게 다룬 2012년 기사 , Jack McGarry(The Dead Rabbit 바의 공동 창립자)는 1970년대 초반에 데킬라로 만든 블러디 메리에 대한 첫 번째 언급을 언급했습니다. 때때로 이것은 Bloody Maria로 알려져 있습니다. 이 변형의 일부 변형은 다른 이름으로 사용됩니다. 그것을 설명하는 데 사용된 이름에 관계없이 데킬라로 만든 블러디 메리에는 여러 가지 주목할만한 특성이 있습니다.

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블러디 메리에 있는 보드카의 주요 미덕 중 하나는 다른 각도에서 이에 반하는 작용을 할 수도 있습니다. Austin's의 설립자인 Richard Sorenson은 '10배 증류한 보드카는 가능한 한 부드럽게 만들기 위해 노력합니다. Dulce Vida 유기농 데킬라 . '좋은 블러디 메리를 사랑합니다. 의심의 여지가 없습니다. 하지만 데킬라는 좀 더 개성이 있습니다.' Sorenson에게 테킬라의 지역적 특성은 증류주의 가능성을 풍부하게 합니다. '테루아 효과, 어디에서 생산하는지 많은 것이 있습니다.'라고 그는 말합니다. '그 풍부한 용설란 맛 등을 얻는 것. 나에게 그것은 칵테일 믹싱의 핵심입니다.'

제이슨 실버맨 뉴욕의 Agave Restaurant과 Tequila Bar의 음료 책임자입니다. 그의 관점에서 블러디 메리에 보드카 대신 데킬라를 사용하는 것은 이해할 수 있는 결정입니다. '데킬라를 사용하면 사람들은 보드카보다 약간 더 풍미가 있는 무언가를 갖게 됩니다.'라고 그는 말합니다. '데킬라는 다른 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 조금 더 흥미롭습니다. 아가베 향이 가미된 멋진 데킬라는 표준 보드카보다 테이블에 조금 더 많은 것을 가져다 줄 것입니다.'

로스앤젤레스 공동 창업자 멜콘 코스로비안(Melkon Khosrovian)은 그린바 증류소 (IXÁ 데킬라 제조사)도 동의합니다. 그는 이메일에서 '데킬라는 그 자체로 풍미가 좋기 때문에 풍미 있는 음료를 위한 훌륭한 구성 요소입니다. Silverman이 지적했듯이 최근 몇 년 동안 데킬라에 대한 인식이 바뀌었습니다. 특히 100% 아가베 데킬라와 믹스토 데킬라 사이의 품질 차이는 아가베가 다른 재료와 혼합되어 있습니다. Silverman은 '그것은 세대 간의 문제입니다'라고 말합니다. '저는 우리가 먼 길을 왔다고 생각합니다. 그리고 지난 5년 정도 동안 데킬라에 대한 인식이 더 좋게 바뀌었습니다.'

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음료에 적합한 데킬라를 찾는 것도 취향의 문제입니다. Sorenson에게 블랑코는 갈 길입니다. '내 생각에 블랑코는 가장 순수한 형태이며 나는 순수한 접근 방식을 좋아합니다. 나는 블러디 마리아와 내가 하는 많은 칵테일에 블랑코를 사용합니다.' Silverman도 동의하며 '믹싱에 적합한 100% 아가베 블랑코를 추천합니다.' 그의 권장 사항 중에는 Milagro Silver, Cimmaron 및 Fortaleza가 있습니다.

혼합되는 재료와 관련하여 Silverman은 특정 비전통 재료가 데킬라와 함께 더 잘 작동할 수 있다고 말합니다. 그는 감귤류의 존재감을 더 제안하고 치폴레 또는 할라피뇨를 믹스에 추가합니다. 칵테일과 함께 더 매운 맛을 원하신다면 Silverman은 할라피뇨가 들어간 데킬라를 추천합니다. 이것은 집에서 할 수 있는 일입니다. '반으로 자른 고추 몇 개는 맛을 내는데 오랜 시간이 걸리지 않습니다.'라고 Silverman은 말합니다. 그것은 그가 Agave에서 사용하는 방법입니다. 여기서 생성된 데킬라는 여러 음료의 베이스로 사용됩니다.

특히 모험심을 느끼는 술꾼은 역시 용설란으로 만든 다른 증류주를 실험하고 싶을 수 있습니다. 메즈칼이 흥미로운 블러디 메리를 만들 수 있는지 묻는 질문에 Silverman은 스피릿의 '특성과 풍미의 깊이'를 언급하며 열성적으로 대답했습니다. 그는 '메즈칼은 정말 대단할 것입니다. 그 맛은 환상적일 것입니다.'

t1 블러디 마리아: 조리법 제이 실버맨Agave 레스토랑과 데킬라 바

6-8을 만듭니다

  • 12온스 t1 울트라파인 화이트
  • 새크라멘토 토마토 주스 2컵
  • 신선한 오렌지 주스 ½컵
  • 1 온스 신선한 레몬 주스
  • 3/4 온스 우스터셔 소스
  • 1 큰술 타바스코
  • 치폴레 아도보 소스 1작은술
  • 2 tbs 신선한 강판 양 고추 냉이
  • 코셔 소금 1티스푼
  • 1작은술 신선한 파프리카
  • 셀러리 가지

손님을 대접하기 전에 미리 준비하십시오

  1. 큰 주전자에 주스를 함께 섞습니다. 휴대용 시트러스 과즙 짜는기구로 레몬 주스를 짜십시오.
  2. 치폴레와 우스터셔를 거품기로 저어줍니다. 마이크로플레인이나 치즈 강판으로 와사비를 갈아줍니다(와사비 준비도 좋습니다).
  3. 모든 것이 통합되면 키가 큰 콜린스 잔에 담긴 얼음 위에 2온스의 데킬라를 붓습니다. 4온스의 마리아 믹스를 저어주고 잎이 포함된 멋진 셀러리 하트와 레몬 조각으로 장식합니다. 취향에 따라 꼬치에 칵테일 새우 1~2개를 추가하세요.

포도 나무에서 : Melkon Khosrovian의 조리법 그린바 증류소

  • 2온스 IXÁ 실버 데킬라
  • 1 온스 신선한 레몬 주스
  • 간단한 시럽 1온스
  • 방울토마토 5개
  • 핫 소스 1-2 대시
  • 후추

지도

  1. 셰이커에 체리 토마토를 섞는다.
  2. 데킬라, 레몬 주스 및 간단한 시럽과 함께 좋아하는 핫 소스를 1-2 대시 추가하십시오.
  3. 흔들어 쿠페로 변형하십시오.
  4. 갓 깬 후추로 장식합니다.

알레한드로 : 조리법 이지 비스트로 & 바

  • 1½ 온스 트리아농 레포사도
  • 몬테네그로 아마로 ½온스
  • 1 온스 우스터 소스
  • 셀러리 주스 1oz
  • 토마토 주스 2온스
  • 비터맨의 지옥불 비터스.

모두 합치고 흔들어서 검은 용암 소금, 회색 소금, 검은 후추 테두리를 넣으십시오.

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